Symposium Nieuwe producten, andere voedselveiligheidrisico’s?

“Eiwittransitie, vlees- en zuivelvervangers, insecten, reststromen”

 

Op woensdag 1 juni 2022 organiseert de Stichting Food Micro in Hotel De Biltsche Hoek in De Bilt een symposium over de voedselveiligheidsrisico’s van alternatieve ingrediënten en levensmiddelen die met name vanwege een gunstiger foodprint steeds meer terrein winnen. In de supermarkt neemt de schapruimte voor alternatieve producten steeds verder toe. Vleesvervangers zijn al niet meer weg te denken maar ook zuivelvervangers zijn sterk in opkomst. Daarnaast worden eiwitten als levensmiddelingrediënt steeds vaker gewonnen uit insecten, planten en reststromen of m.b.v. fermentatie geproduceerd. Deze nieuwe producten en ingrediënten brengen andere voedselveiligheidsrisico’s met zich mee. Tijdens dit symposium krijgt u inzicht in de risicofactoren van deze nieuwe producten en hoe deze te beheersen.

Zoals altijd bieden onze Nederlandstalige symposia voldoende ruimte voor discussie en zal daar in het programma rekening mee worden gehouden. Het symposium is bedoeld voor een ieder die betrokken is bij de ontwikkeling en productie van levensmiddelen of ingrediënten zoals QA managers, productiemedewerkers, productontwikkelaars, microbiologen, wetenschappers/laboranten van microbiologische laboratoria, functionarissen kwaliteitszorg en risicomanagers alsmede voor managers, beleidsmedewerkers, toezichthouders en docenten die zich richten op microbiologische veiligheid in de productieomgeving.

Deelname-informatie
De registratiekosten bedragen € 325,- p.p. inclusief lunch, koffie/thee, versnaperingen, hapjes, borrel en het symposiumboek. Gepensioneerden zijn bij de Stichting Food Micro van harte welkom en kunnen intekenen tegen een gereduceerd tarief van € 65,- p.p. Onze vorige symposia waren snel volgeboekt, dus wees er op tijd bij om teleurstelling te voorkomen! Mocht het symposium onverhoopt vanwege corona beperkingen niet door kunnen gaan dan restitueren wij vanzelfsprekend het inschrijfgeld.


Programma
 

09.00 – 09.30 uur: Ontvangst en registratie

09.30 – 09.40 uur: Welkom en opening door Jacques Stark, voorzitter Stichting Food Micro

 

09.40 – 10.20 uur: Marjon Wells-Bennik; NIZO, Ede (NL)
Lezing: Zuivelalternatieven op basis van plantaardige ingrediënten – nieuwe microbiologische uitdagingen?

10.20 – 10.50 uur: Frank Segers & Olav Sliekers; Corbion, Gorinchem (NL)

Lezing: Van vlees naar vlees vervanger: wat weten we over voedselveiligheid en bederf?  

 

11.00 – 11.30 uur: Koffiepauze

 

11.30 – 12.00 uur: Karin Scholtmeijer; Wageningen University & Research, Wageningen (NL)
Lezing: Mycelium van paddenstoelvormende schimmels gekweekt op zijstromen rijk aan lignocellulose: een veilige en gezonde eiwitbron voor voedsel?

12.00 – 12.30 uur: Wim de Laat, Kirsten Knobel, Lucie Parenicova en Elisa Leune; The Protein Brewery, Breda (NL)
Lezing: Voedselveiligheidsaspecten van nieuwe, op fermentatie-gebaseerde ingrediënten.  

 

12.30 – 13.30 uur: Lunch

 

13.30 – 14.00 uur: Mieke Uyttendaele; UGent, Gent (B)
Lezing: Gezonde sappen en maaltijdsalades, vegetarische spreads, dips en broodbeleg: risicoprofiel voedselveiligheid.

14.00 – 14.30 uur: José van den Driessche & Marjolein van der Spiegel; Schuttelaar & Partners, Wageningen (NL)
Lezing: Micro-algen en voedselveiligheid vanuit een novel food perspectief.

 

14.30 – 15.00 uur: Theepauze 

 

15.00 – 15.30 uur: Ine van der Fels; Wageningen Food Safety Research, Wageningen (NL)
Lezing: De chemische veiligheid van insecten.

15.30 – 16.00 uur: Dries Vandeweyer; KU Leuven, Geel (B)
Lezing: De microbiologische veiligheid van insecten tijdens kweek en verwerking.

 

16.00 – 17.00 uur: Afsluitende borrel