Symposium Food Diagnostica: nu en in de toekomst
“Trends en ontwikkelingen”
Op donderdag 4 juni 2026 organiseert de Stichting Food Micro in Hotel De Biltsche Hoek in De Bilt een symposium getiteld “Food Diagnostica: nu en in de toekomst” waarin een update wordt gegeven van de laatste ontwikkelingen op dit gebied.
Voedselveiligheidsanalyse omvat veel meer dan testkits en analyseapparatuur. Data-analyse, Blockchain en Artificial Intelligence (AI) spelen een steeds grotere rol bij het verwerken van data. Op dit symposium wordt daarom dan ook naast de recente ontwikkelingen op het gebied van analysetechnologie en testkits uitgebreid aandacht besteed aan o.a. het verwerken van Big Data en de inzet van AI bij data-analyse en de rol daarvan bij het borgen van de voedselveiligheid. Verder zal er aandacht worden besteed aan de rol van deze ontwikkelingen i.r.t. beheersmaatregelen en handhaving. De lezingen zullen vooral een praktische insteek hebben waarbij aan de hand van concrete voorbeelden duiding wordt gegeven.
Zoals altijd bieden onze Nederlandstalige symposia een prettig en waardevol podium voor netwerken waarvoor in het programma ruimte wordt gemaakt. Het symposium is bedoeld voor iedereen die betrokken is bij de ontwikkeling en productie van levensmiddelen of ingrediënten zoals QA managers, productiemedewerkers, productontwikkelaars, microbiologen, wetenschappers, laboranten, docenten, beleidsmedewerkers, toezichthouders alsmede voor managers met een eindverantwoordelijkheid.
Deelname-informatie
De kosten voor registratie bedragen € 345,- p.p. inclusief lunch, koffie/thee, versnaperingen, hapjes, borrel en het symposiumboek. Wij blijven ook in 2026 met plezier ouderen een podium bieden om betrokken te blijven bij het vakgebied van de microbiologie en vakgenoten te ontmoeten. Gepensioneerden kunnen intekenen tegen een gereduceerd tarief van € 65,- p.p. (alles inclusief).
PROGRAMMA
09.00 – Ontvangst & registratie
09.30 – Jacques Stark (Stichting FoodMicro)
Opening door dagvoorzitter.
09.40 – Andreas Hendrickx (Mérieux Nutrisciences Expert Partners, Kaatsheuvel)
Lezing: Wat kun je vandaag al écht met AI binnen kwaliteit en microbiologie, wat levert het je concreet op?
In deze lezing wordt AI van hype naar de praktijk vertaald: van snellere “root cause analyses” en slimmere trendanalyses tot voorspellende inzichten in microbiologische risico’s en auditvoorbereiding. Geen technische abstracties maar een presentatie aan de hand van concrete voorbeelden met toepasbare cases die direct impact hebben op besluitvorming, efficiëntie en risicobeheersing. U krijgt een helder beeld waar AI uw kwaliteitsstrategie versterkt en waar het vooral géén waarde toevoegt.
10.20 – Masja Nierop Groot (WUR, Wageningen)
Lezing: Voorspelling van thermische inactivatie met AI
Op basis van openbaar beschikbare experimentele data zijn m.b.v. AI voor diverse voedingsmiddelen aanbevelingen gegenereerd wat betreft inactivatie van bacteriële bederfflora’s. Dit omvat o.a. tijd-temperatuurcondities, pH en wateractiviteit. Tijdens deze lezing krijgt u inzicht in het gebruik van AI voor de snelle screening van diverse parameters i.v.m. inactivatie van bederfflora voor diverse voedselmatrixen. Daarnaast wordt een onderzoek besproken waarin m.b.v. “spectral imaging” snel en niet-invasief de microbiologische kwaliteit van producten te meten.
11.00 – Koffiepauze
11.30 – Gijs-Piet Fokker (HAI, Zwijndrecht)
Lezing: Een data-analyse tool voor de in-line detectie van productsamenstelling?
Ieder levensmiddelenbedrijf geneert veel analysedata over o.a. productsamenstellingen en kwaliteit. Maar analyses zijn meestal “metingen achteraf” en geven dus goed beschouwd een resultaat uit het verleden. HAI is een data-analysebedrijf met de focus op en dus uitgebreide expertise in de levensmiddelensector en richt zich o.a. op in-line detectie van productsamenstellingen. Tijdens deze lezing krijgt u inzicht hoe u afwijkingen in productie per direct kunt identificeren en daarop kunt besluiten over optimalisatiestappen, beheersmaatregelen of verdere bestemming van het product. Dit wordt geïllustreerd aan de hand van enkele praktijkvoorbeelden.
12.00 – Lisa Tromp (Wageningen Food Safety Research, Wageningen)
Lezing: Analyse van microplastics in levensmiddelen
Consumenten kunnen via voedsel mogelijk worden blootgesteld aan microplastics. Gestandaardiseerde methodes voor het analyseren van complexere producten ontbreken echter op dit moment waardoor evaluatie van de reikwijdte, risico's en mogelijke beperkende maatregelen wordt verhinderd. In deze presentatie worden eerdere resultaten gedeeld en huidige inzichten rondom analytische barrières en onderzoeksplannen uit een nieuw gestart publiek-privaat samenwerkingsproject toegelicht.
12.30 – Lunchpauze
13.30 – Astrid Heikema en Marijke Mostert (Hogeschool Leiden)
Lezing: Listeria-transmissieroutes in voedselverwerkende bedrijven onthuld met whole genome sequencing.
Voedselpathogenen zoals Listeria monocytogenes vormen een blijvend risico voor de voedselveiligheid. Met WGS kunnen bedrijven besmettingsbronnen en transmissieroutes nauwkeurig in kaart brengen en hun schoonmaak- en hygiënebeleid gericht versterken. Tijdens deze lezing leert u over de ervaringen van Hogeschool Leiden uit de samenwerking met voedselverwerkende bedrijven die WGS praktisch toepassen om besmettingsbronnen meten en transmissieroutes van pathogenen te ontrafelen.
14.00 – Ife Slegers Fitz-James (NVWA, Utrecht)
Lezing: Uitbraakonderzoek en whole genome sequencing (WGS) – waar rook is, is vuur?
Whole Genome Sequencing (WGS) wordt in toenemende mate succesvol toegepast om de bron van voedsel gerelateerde uitbraken van infectieziektes op te sporen. Tijdens deze lezing krijgt u inzicht hoe de NVWA WGS toepast en wat de toezichthouder verwacht van betrokken bedrijven.
14.30 – Katleen Vranckx (Biomerieux)
Lezing: Van monster tot match: typering van pathogenen voor de voedingsindustrie.
Samenvatting volgt.
14.45 – Theepauze
15.15 – Bart van der Nagel (Nutrilab, Giessen)
Lezing: Analyse van allergenen met LC-MS/MS
Momenteel wordt voor de analyse van allergenen meestal ELISA en/of PCR gebruikt. Een nadeel van deze methoden is dat ze specifiek zijn voor slechts één allergeen. Tijdens deze lezing krijgt u inzicht in het gebruik van LC-MS/MS waarmee alle eiwit-gebaseerde allergenen in één keer kunnen worden bepaald. Daarnaast wordt ingegaan op de voor- en nadelen van de diverse analysemethoden.
15.45 – Marcel Bruggeman (Laboratorium QTI-Services, Rotterdam)
Lezing: MOSH/MOAH onder de loep – subjectiviteit, RASFF-meldingen en nieuwe analytische inzichten
De analyse van de minerale oliën MOSH en MOAH staat al jaren in de schijnwerpers maar blijft tegelijkertijd methodologisch uitdagend en in zekere mate subjectief. Interpretatie van chromatografische patronen, afbakening van fracties en verschillen tussen laboratoria kunnen leiden tot uiteenlopende conclusies, met directe gevolgen voor risicobeoordeling en handhaving. In deze lezing wordt ingegaan op de inherente subjectiviteit van de huidige analysemethoden en hoe deze doorwerkt in de praktijk. Aan de hand van concrete voorbeelden van RASFF-meldingen wordt geïllustreerd hoe interpretatieverschillen kunnen leiden tot meldingen waar achteraf discussie over ontstaat. Daarnaast wordt een tipje van de sluier opgelicht over recente en aankomende ontwikkelingen, zoals verbeterde scheidingstechnieken en harmonisatie-initiatieven die bijdragen aan een robuustere en minder interpretatiegevoelige beoordeling van MOSH/MOAH.
16.15 – Afsluiting en Netwerkborrel
